Tiramisú

Tiramisu (Tìramisù) är en klassisk italiensk efterrätt med krämig mascarpone som är en italiensk färskost som smakar ungefär som krämig grädde, savoiardikex som är söta avlånga kex och så smaksatt med någon likör eller någon konjak. Receptet är inte svårt att göra vill man göra den på äkta italienskt sätt behöver man köpa hem de speciella ingredienserna, annars finns också alternativ på en försvenskad variant med lite vanligare ingredienser som kanske är troligare att man har hemma.

 Tid: 20 min + tid i kylskåpet

 4 portioner

Du behöver:

• 2 äggulor
• 4 msk florsocker
• 2 msk amaretto eller marsalavin eller konjak eller annan likör
• 225 g mascarpone (italiensk färskost) eller 150 g kesella 10% + 2 dl vispgrädde som vispas
• 12 savoiardikex (italienska söta kex) eller sockerkaka skuren i tunna skivor
• 1,5 dl starkt kaffe (1,5 dl vatten + 4 tsk néscafé)
• 2 msk kakao

Gör så här:

Ta fram en form som passar, ca 15 x 20 cm, eller större. Tiramisun flyter INTE ut så man kan använda en större form om man vill utan att tiramisun blir större till ytan.

Lägg äggulorna i en skål och tillsätt florsockret. Vispa sedan till en jämn och ljusgul smet. Tillsätt mascarpone och amaretto och rör eller vispa till en jämn blandning.

Brygg kaffet eller blanda vatten med nescafe. Häll kaffet i en vid djup tallrik som det är lätt att doppa hela kexet i. Doppa kexen ett i taget i kaffet och lägg sedan det blöta kexet i en form. OBS! När du doppar, doppa bara en jättekort stund, ca 1-2 sekunder och bara på undersidan av kexet. Det ska inte bli genomblött. Kexet suger snabbt åt sig vätskan.

Lägg de 6 första kexen på botten av formen. Bred ut hälften av mascarponesmeten ovanpå. Sikta över hälften av kakaon. Lägg på de sista 6 kexen och bred på sista hälften av mascarponesmeten. Låt stå i kylskåp till serveringen, minst 1 timme men gärna längre. Den blir bara godare av att stå ett tag så att göra tiramisun dagen innan servering passar bra.

Precis innan servering siktar du över resten av kakaon.

1. Ta fram de ingredienser du behöver. På bilden ses 12 st savoiradikex och mascarpone-ost. 2. Vispa först florsocker och äggulorna. Blanda ner mascarpone-osten och amaretton.

3. Blanda ut néscafé i vatten. 4. Doppa kexen i kaffet. Tänk på att doppa bara en kort stund så att det endast suger upp genom halva kexet (undersidan). Därför bör man också välja en tillräckligt vid skål så att man får ner hela undersidan av kexet.

5. Här ser man både misslyckade och lyckade doppningar av kex. De två kexen längst till vänster har sugit upp alldeles för mycket vätska medan de kexen i mitten är perfekta. 6. Bred över hälften av krämen. Sikta därefter över hälften av kakaon.

9. Lägg på resten av de doppade kexen. Dessa kex på bilden är lagom doppade. 10. Bred på resten av krämen. Vänta till serveringen med att sikta över resten av kakaon.´

Denna artikell är tagen från http://www.recepten.se

Pannacota

Underbar efterrätt med lyxkänsla som ändå är enkel att göra med detta recept.

 Tid: 15 min + 2 timmar för att stelna

 4-6 portioner

Du behöver:

• 5 dl vispgrädde
• 1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljsocker)
• ½ dl socker
• 3 gelatinblad

Garnering:

• Färska eller frysta bär eller frukt

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt.

Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull.

Häll på vispgrädde och tillsätt sockret. Låt koka upp. Rör om och låt puttra 1-2 minuter.

Ta av kastrullen från plattan, viktigt! (det får inte koka när du lägger i gelatinbladen för då skär det sig.) Lägg i gelatinbladen och rör om så att de löser sig.

Sila bort vaniljstången. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst 2 timmar så att det stelnar.

Strö över (tinade) bär eller frukt. Servera.

Till vänster: Ingredienserna som ingår i detta recept på panna cotta: Vispgrädde, vaniljstång, gelatinblad och strösocker. Till höger ses gelatinbladen ligga i blöt.

Skär ett snitt i vaniljstången. Använd en tesked för att skrapa ur fröna. Lägg de urskrapade fröna och vaniljstången i en kastrull. Häll sedan på grädde och tillsätt sockret.

Låt koka upp och ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen.

Häll upp i portionsformar. Ställ in i kylen. Garnera vid servering. Avnjut sedan den goda pannacottan och skriv gärna en kommentar om detta recept.

Denna artikell är tagen från http://www.recepten.se

Våfflor

Ett recept på frasiga och goda våfflor

 Tid: ½ timme

 ca 6 st

Du behöver:

• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 4 dl mjölk
• 50 g margarin eller smör
• ½ dl vispgrädde

Tillbehör:

• Vispad grädde
• socker
• sylt
• bär

Gör så här:

Smält margarinet eller smöret och låt svalna.

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Vispa ner mjölken, grädden och det smälta matfettet till en jämn smet.

Hetta upp ett våffeljärn. Innan man gräddar första våfflan så penslar man laggen med smält fett.

Häll på smet och bred ut så att det täcker undre laggen och grädda våfflorna guldbruna.

Lägg våfflorna var för sig på ett galler när de är färdiga.

Servera våfflorna nygräddade, gärna med grädde och färska bär eller sylt.

Denna artikell är tagen från http://www.recepten.se

Sockerkaka

En vanlig god och enkel sockerkaka. Jag har gjort detta recept många gånger.

 Tid: 1 timme

 1 st

Du behöver:

• 3 ägg
• 3 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 75 g margarin eller smör
• 1 dl vatten
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smörj och bröa en hålform, ca 1½ liter. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.

3. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver och rör ut med elvisp.

4. Tillsätt vetemjölet och rör försiktigt med elvispen.

5. Smält matfettet, häll i vatten och låt koka upp. Häll sedan det i smeten och vispa till en jämn smet. Så fort smeten är jämn så häll smeten i formen och ställ direkt in den i ugnen.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 45 minuter.

7. Låt kakan svalna i formen en liten stund. Stjälp sedan upp den. Låt kakan kallna under formen. (Kakan går att frysa.)

Denna artikell är tagen från http://www.recepten.se

Chokladdoppad frukt

Semlor

Det är inte så svårt att göra egna semlor eller fettisdagsbullar som de också heter med detta recept och riktigt goda blir de!

 Tid: 2 timmar

 14 st

Du behöver:

• 100 g margarin eller smör
• 3 dl mjölk
• 50 g jäst
• ½ tsk salt
• 1 tsk kardemumma
• 1 dl socker
• 1 ägg
• ½ tsk hjorthornssalt
• knappt 1 liter vetemjöl

Pensling:

• 1 ägg

Fyllning 1:

• mandelmassa
• lite mjölk

Fyllning 2:

• sötmandel
• mjölk
• socker

Garnering:

• vispgrädde
• florsocker

Gör så här:

Bullar:

Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir rumsvarmt.

Smält matfettet och häll i mjölken. Ljumma till 37 grader. Häll över jästen och rör tills den lösts upp.

Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornsalt efter hand och arbeta degen smidig och blank med t.ex. elvispens degkrokar.

Låt jäsa 30 minuter övertäckt i degbunken.

Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 14 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 225-250 grader i 8-10 minuter.

Låt bullarna kallna.

Välj en av fyllningarna.

Fyllning 1:

Skär av locken. Ta så mycket mandelmassa du vill ha, gröp ur endel av inkråmet och blanda detta. Häll på lite mjölk så att det går att röra till en smidig röra. Lägg röran i hålen i bullarna.

Fyllning 2:

Skär av locken och gröp ur endel av inkråmet.

Kör sötmandel, mjölk, inkråm och socker i en mixer. Lägg röran i hålen i bullarna. Skulle man göra denna fyllning till alla bullarna skulle det gå åt 125g mandel, 1 dl mjölk och 1 dl socker.

Garnering:

Vispa grädden. Det går åt ungefär ½ dl grädde per semla. Lägg på grädden på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker.

Semlorna nygräddade, blanka och fina.

Chokladbollar

Chokladbollar

Chokladbollar är en riktig klassiker som de flesta tycker om.

 Tid: 15 minuter

 20 st

Du behöver:

• 150 g smör eller margarin
• 2 dl socker
• 3 ½ dl havregryn
• 1 dl kokosflingor
• 1 ½ msk vaniljsocker
• 4 ½ msk kakao
• 2-3 msk kaffe

Garnering:

• pärlsocker eller kokosflingor

Gör så här:

Rör smör och socker till en jämn smet gärna med elvisp så går det snabbt.

Tillsätt havregryn, kokosflingor, kakao, vaniljsocker och kaffe och rör till en jämn smet för hand eller med elvisp.

Kaffe kan man till exempel göra genom att blanda 2-3 tsk néscafé med 3 msk vatten.

Häll upp kokosflingor eller pärlsocker i en djup tallrik. Rulla små bollar av smeten och rulla bollarna i kokosflingorna eller pärlsockret.

Lägg bollarna i en burk och förvara i kylskåp. De går också att frysa in.

Tips:

Om smeten blir kladdig kan du ställa in den i kylen eller frysen en stund innan du rullar ut dem.

Denna artikell är tagen från http://www.recepten.se

Köttbullar

Köttbullar kan man enkelt göra själv med detta recept. Riktigt gott med sås till och kokt potatis!

 Tid: 45 min

 4 portioner

Du behöver:

• 500 g köttfärs (blandfärs, nötfärs eller fläskfärs)
• 1 dl ströbröd
• 1 ½ dl mjölk
• 1 ½ tsk salt
• 1 ½ krm malen svartpeppar
• ev. 1 ½ krm malen kryddpeppar
• 1 ägg
• 2 msk finhackad stekt röd eller gul lök (eller 1 msk finhackad ostekt röd eller gul lök)

Stekning:

• 25 g smör eller margarin

Sås:

• 2 msk vetemjöl
• ½ dl matlagningsgrädde
• 1 dl mjölk
• 3 dl sky (vatten + “stekrester”)
• 2 msk kalvfond eller en köttbuljongstärning
• 1 tsk äkta soya

Gör så här:

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå minst 10 minuter för att svälla.

Tillsätt salt och lägg i köttfärsen och blanda ordentligt.

Tillsätt peppar, ägg och lök och rör om så att det blandas ordentligt. (Blanda dock inte för länge för då kan smeten bli “seg”.)

Ta fram en skärbräda och skölj den med vatten och lägg upp den på arbetsbänken.

Trilla färsen med händerna till runda bollar och lägg dem på skärbrädan. Skölj gärna händerna i vatten då och då så blir köttbullarna runda och fina.

Sätt på en stekpanna, lägg i matfettet och låt det bli ljusbrunt.

Lägg i en del av köttbullarna, inte fler än att de har plats att rulla runt när man skakar pannan.

Skaka pannan då och då så att de får en stekyta runt om. När köttbullarna fått en stekyta så sänk värmen och låt steka 3-5 minuter (utan lock). Tiden beror på köttbullarnas storlek.

Lägg upp köttbullarna på ett fat.

Gör sedan om samma procedur för resten av köttbullarna.

Gör såsen: Ta fram en såskastrull och vispa ut mjölet med matlagningsgrädden och ev. lite av mjölken. Vispa i resten av mjölken.

Häll i 3 dl varmt vatten i stekpannan (kallt vatten som du värmer) för att vara rädd om stekpannan och inte hälla kallt vatten direkt i den.

Vispa ner skyn i såskastrullen. Vispa ner kalvfond och soya.

Låt koka upp och sedan puttra ca 3 minuter.

Lägg köttbullarna på en avsköljd skärbräda.

Köttbullar serverade med sås (detta recept) och potatis och lingonsylt.

Denna artikell är tagen från http://www.recepten.se